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焼酎は酒税法で定められた分類によって２種類に分けられますけぇの。
１つは、連続式蒸留焼酎、ほいでもう１つは単式蒸留焼酎じゃ。

平成１８年の酒税法が改正された。従来｢焼酎乙類｣、「焼酎甲類」ゆぅて
区分されとったもんが、「連続式蒸留焼酎」、「単式蒸留焼酎」に変更された。

じゃが、表示上は今までの｢焼酎乙類｣「焼酎甲類」を使ってもよいことになっとるんじゃけぇの。

連続式蒸留焼酎は甲類焼酎とも呼ばれとるんじゃけぇの。
アルコール度数は３５度未満と定められとるんじゃけぇの。

連続式蒸留機で蒸留すると、きわめて純度の高いアルコールを得ることがでける。
それを水で希釈し、アルコール度数を調整するんじゃ。

単式蒸留焼酎は単式蒸留機を使って造られますけぇの。
乙類焼酎とも呼ばれますけぇの。

アルコール度数は３５〜４５度じゃ。
単式蒸留機は蒸留機の構造が単純じゃ。

そのため、原料の香味成分が溶け込みやすく、
特有の芳香と風味を持った焼酎を造ることが出来ますけぇの。

単式蒸留はなんと５００年前から造られとる伝統的な製法じゃ。

さらにこの単式蒸留焼酎の中でも、酒税法に定められた「伝統的」な原料から
造られたもんかつ、伝統的な手法じゃ麹を用いて糖化したもんっちゅう
2つん条件を満たしたもなぁ本格焼酎と表示されますけぇの。

本格焼酎は「伝統的」な原料じゃ芋や米、黒糖やらを発酵させて蒸留したもんじゃ。
それぞれの原料ごとに、米焼酎、いも焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎やらと呼ばれますけぇの。

ほいで、もう１つ、高粱米を原料として製造した麹を蒸留して
造られたもなぁ「泡盛」ゆぅて呼びますけぇの。

特に、沖縄県で製造したもんにゃぁ「琉球泡盛」の表示がされとるんじゃけぇの。